冷吃麻辣鸡爪
冷吃麻辣鸡爪的做法说明
下酒菜麻辣鸡爪。超级香。
冷吃麻辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡脚去掉指甲，洗去血水，加入盐 料酒，腌制10分钟以上即可。 锅里上油，稍微多一点，鸡爪控干水分，有条件的可用厨房纸吸干水，放入鸡爪炸干水分。（炸的过程中请注意防护，会溅油，可用锅盖盖上）炸到鸡爪稍微有点黏在一起的感觉，就可以捞出备用（炸的过后看个人口感，炸的越久鸡爪会越干硬一些）
- 第2步.
锅里留底油，加入：姜末＋蒜末＋花椒＋孜然粒（放了超级香）+豆瓣酱＋盐少量+白糖＋生抽。炒出红油后放入鸡脚。
- 第3步.
翻炒大概2-3分钟左右。
- 第4步.
加入干辣椒，加入芝麻，香菜梗（可以看个人，葱也可以）。一分钟以后出锅即可
小贴士
可以不用焯水。用油过一遍。口感更好，也不会腥。
冷了以后更好吃！
