双色摩卡小面包
双色摩卡小面包的做法说明
超级好吃的一款小面包，颜值也很高，大家一定要试试哦。
菜谱可以做四个小面包。
双色摩卡小面包的食材和调料
| 高筋粉 | 250克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 融化巧克力 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 咖啡液 | 130克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 巧克力碎 | 40克 |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油软化 | 60克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 面粉 | 60克 |
| 盐 | 一点点 |
| 咖啡粉 | 3克 |
| 融化巧克力 | 15克 |
双色摩卡小面包的做法与步骤
- 第1步.
1:50克巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至融化。放一边冷却备用。
- 第2步.
2:除了黄油，盐，巧克力碎，所有材料放入厨师机搅拌桶。
- 第3步.
3: 设置5档，10分钟。
- 第4步.
4:揉面时把40克巧克力切碎备用。
- 第5步.
5:揉至扩展，加入黄油和盐继续揉到延展性很好，然后加入巧克力碎揉匀，巧克力碎揉匀就可以啦，大概一分钟。然后滚圆室温基础发酵。
- 第6步.
6:基础发酵时制作墨西哥酱，软化黄油加细砂糖打发，然后分次加入室温的鸡蛋，盐，最后加过筛的面粉，混合，取一半装裱花袋。
- 第7步.
7:另外一半加融化的15克巧克力和咖啡粉拌匀，做成咖啡墨西哥酱。
- 第8步.
8:基础发酵结束，面团差不多两倍大。
- 第9步.
9:把面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
- 第10步.
10:取一个面团擀开，再卷起。
- 第11步.
11:依次弄好所有面团收口往下放入烤盘。入温度35,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
- 第12步.
12:最后发酵结束，在表面挤墨西哥酱，两个颜色交错挤。
- 第13步.
13:入预热好的风炉150度20分钟。
- 第14步.
14:普通烤箱180度烤。
- 第15步.
15:出炉。
- 第16步.
16:刚出炉表皮和饼干差不多，脆脆的，特别香。
- 第17步.
17:第二天，一个吃完超级满足哦。
