学做桐庐的酒酿馒头
学做桐庐的酒酿馒头的做法说明
以前带团去桐庐，吃了当地的酒酿馒头一直念念不忘。刚好家里有自制的甜酒酿，小份额的试了一次。也是淡淡的酒酿甜味，口感不错。就是没有那么暄+有嚼劲，是不是要放泡打粉啊？还是应该换成高筋粉再试试？
学做桐庐的酒酿馒头的做法与步骤
- 第1步.
这是我自己做的甜酒酿，不是太甜的那种
- 第2步.
本来想放150克，手一抖多了2克。没有拿出，中式不像西式的也没有那么精确
- 第3步.
200克中筋粉直接放入盛甜酒酿的盆子，再加入10克糖
- 第4步.
揉成三光的面团进冰箱一个半小时。这里还没有加酵母哦
- 第5步.
时间到了把面团拿出来放进面包机先揉一个程序，用了15分钟。看着粘面包桶，我放了一点猪油。第二个程序时加入酵母，再一个程序15分钟。
- 第6步.
30分钟后，拿出来感觉就是在拿泡泡糖。
- 第7步.
揉面垫、手上抹了色拉油还是有点粘。我没有加干的手粉。
- 第8步.
放进蒸锅就瘫了。
- 第9步.
面包桶里还有很多遗留的面，很难洗。
- 第10步.
醒发到两倍大
- 第11步.
直接冷水点火，蒸15分钟。关火后不要急着打开。我过了三分钟才开盖，没有塌陷。
- 第12步.
表皮光滑
- 第13步.
掰了一个，口感不错，但是嚼劲不够。现在纠结要不要放泡打粉、增加面粉的比例、用高筋粉再试一次？
