鲜奶红豆吐司

鲜奶红豆吐司的做法说明

#吐司日常
香甜松软，好吃到爆炸呀~
每一口都可以吃到甜蜜的红豆粒

鲜奶红豆吐司的食材和调料

定制12*12㎝水立方低糖吐司盒2条
面团
rf吐司粉	450克
盐	6克
糖	50克
奶粉	18克
鲜酵母	12克
全蛋液	54克
冰牛奶	310克
黄油	30克
蜜红豆	200克

鲜奶红豆吐司的做法与步骤

第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留水分调整哦~
第2步.
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
第3步.
取出整理，面温在26度左右，放入容器盖好，
第4步.
放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大。
第5步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。
第6步.
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
第7步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
第8步.
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
第9步.
松弛好的面团再次擀开成长条。
第10步.
翻面后，如图均匀撒上蜜红豆。
第11步.
自上而下卷起。
第12步.
依次做好，两个一组放入吐司盒。
第13步.
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满多一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
第14步.
用剪刀在每个面团中间剪开，要有一定深度哈，中间挤入软化黄油
第15步.
放入预热好的eat-tf600风炉，160度10分钟转140度15分钟左右出炉。普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约33分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
第16步.
冷却后切件即可。