潮汕味-蒜蓉豆酱炒麻叶
潮汕味-蒜蓉豆酱炒麻叶的做法说明
麻叶对于潮汕人都不陌生，夏季餐桌上必须有的一道菜。麻叶搭配白粥，感觉来个三碗都没问题。
潮汕味-蒜蓉豆酱炒麻叶的食材和调料
| 麻叶 | 500g |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 普宁豆酱 | 2勺 |
| 小米辣 | 1个 |
| 油 | 适量 |
潮汕味-蒜蓉豆酱炒麻叶的做法与步骤
- 1.
麻叶摘好，去掉白梗清洗沥干。
- 2.
锅里烧水，水开后加入一勺盐还有油，放入麻叶焯三分钟捞起。放入有凉水的盆，抓起麻叶拧干，越干越好。⚠️⚠️如果说一次吃不完不想炒太多，在这步骤处理好的麻叶就可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，冷冻保存一个月。下一次想吃的时候拿出来解冻就行了。
- 3.
锅里热油，放入蒜蓉爆香，倒入普宁豆酱，小米辣翻炒几下，放入麻叶，炒一分钟左右即可出锅。
- 第4步.
成品
- 第5步.
成品
小贴士
麻叶记得拧干，越干越好。太湿炒出水的麻叶其实不好吃。炒麻叶油要多。调味盐就不用了，豆酱已经够咸了。
