潮汕炒麻叶

潮汕炒麻叶的做法与步骤

1. 1.

   麻叶摘取嫩叶，洗净 辅料备好

2. 2.

   准备一盆冰水。锅烧开水后加点食粉，放入麻叶滚几下捞出泡冰水泡凉，再用力捏干。

3. 3.

   锅下油，加入蒜蓉煸香，下麻叶炒匀，加半勺水，调味普宁豆酱。略焖收点汁即可。

4. 4.

   （豆酱可以换成鱼露或酱油。） （还有一种五花肉丝的，没炒过，大概过程应该是先煸肉丝跟着蒜蓉下。） （这个加水可以换成二汤。也可以不加水的，没炒过。）