家常Q弹红烧鸡爪

家常Q弹红烧鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   1.鸡爪剪掉指甲，冷水下锅放葱姜料酒焯水去血沫 ，水开后再多煮十分钟，捞出洗净

2. 2.

   2.冷锅倒油，油稍微多一点，放冰糖，小火熬出焦糖色，冰糖完全融化即可（这一步一定要用锅铲不停搅拌，不然容易糊锅，烧出来就苦的）

3. 3.

   3.鸡爪令干水分，倒入锅中（用锅盖挡一下，糖浆遇水会飞溅），然后开中火翻炒，多翻炒一会儿，直到鸡爪上色，倒入适量生抽，老抽继续翻炒上色，然后放少量葱姜料酒八角香叶桂皮，翻炒一下就可以加水，稍微没过鸡爪即可，开大火煮开后转中小火焖烧，水烧没了一半的时候就可以加盐和鸡精调味了，然后继续焖烧，到汤汁粘稠就可以出锅了