法式红酒炖牛肉red wine stew beef
法式红酒炖牛肉red wine stew beef的做法说明
冰箱里一瓶红酒开瓶后放了几天，口感略变，红酒开瓶以后最多只能存放一周，倒掉又很可惜就做了这道法式红酒炖牛肉。
主食是土豆泥，摆好盘，倒上红酒，等着爱人回家。平凡日子里的小惊喜~
法式红酒炖牛肉red wine stew beef的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净煮血水，肉色微变后倒出血水，再倒入开水继续30-40分钟，可加入白酒去肉腥味。
- 第2步.
煮牛肉汤同时做准备工作，胡萝卜、洋葱洗净切块备用，蘑菇洗洗干净备用。其中特别注意蒜泥提前压好（吐槽一下这个压蒜器好难）
- 第3步.
煮好后将汤乘出备用，肉沥干。此时开盖肉香四溢。
- 第4步.
热锅下橄榄油，放入火腿肉片小火煎至变色后放入之前的牛肉。
- 第5步.
牛肉表面煎至金黄色后全部取出。
- 第6步.
牛肉取出锅后放入胡萝卜洋葱，小火慢煎至洋葱略变色，加半烧大蒜泥中火炒匀。
- 第7步.
牛肉和火腿倒入锅中，加入盐、黑胡椒和适量面粉炒匀。
- 第8步.
炒匀后依次加入红酒、牛肉汤、适量番茄酱和两三片香叶。
- 第9步.
中火烧开后小火慢炖30分钟。
- 第10步.
另起一锅化开黄油加入之前剩下的蒜泥小火煎蘑菇。
- 第11步.
加盐和黑胡椒煮好后取出，放入牛肉锅内。
- 第12步.
完成！
小贴士
没有买到珍珠洋葱和欧洲西芹略有遗憾。个人感觉法式的做法区别于我们的主要是火候上，整个过程控制好温度就成功了一大半。
