法式红酒炖牛肉

法式红酒炖牛肉的做法说明

参照从法国蓝带厨艺学校毕业的美国美食家Julia Child的菜谱，一道经典的法国主菜，红酒炖牛肉，经过多道程序，将近5个小时的制作，完成，肉到最后有点碎了，但是不影响口感。

tsp: teaspoon 一茶匙之量

第1步.
牛肉切块，表面水擦干净
第2步.
锅里放橄榄油，中火煎成棕色
第3步.
胡萝卜切滚刀，洋葱切条
第4步.
用刚才煎肉的油翻炒直至变色，我喜欢黄油，放了点黄油，很香
5.
烤箱230度预热，把煎好的肉和菜裹上淀粉，拌匀，放在一个可以放在烤箱里的容器里。先放烤箱里烤4分钟，取出后，翻面，再烤4分钟，这一步主要是让淀粉在肉上面形成硬壳，锁住肉块水分。
第6步.
烤箱调制165度，把牛肉取出，放入燃气灶的锅里，倒入红酒，百里香，香叶，蒜，番茄酱，盐，黑胡椒，如有牛肉高汤，加牛肉高汤，没有可以用水替代，混合液体要没过牛肉，煮沸，进入下一步。
第7步.
把煮沸的汤汁和牛肉放入烤碗里，165度烤箱烤制3.5小时左右，简易版法式烤牛肉大功告成。
8.
最后用黄油煎口蘑，作为配菜，可以与牛肉一起吃，美味。