客家碌鸭

客家碌鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   把光鸭处理干净，用配料（葱，姜，蒜蓉，料酒，酱油，柱候酱，耗油，酱油，少许盐）腌制几小时

   
2. 第2步.

   锅烧热，放入适量底油，中火把鸭子两面煎入色，要注意翻转，小心黏糊。

   
3. 第3步.

   放入开水至大概鸭的面，中大火烧制，中途隔10几分钟要翻面几次，防止粘锅。

   
4. 第4步.

   烧制1小时左右，观察汁水，差不多粘稠时，关火。因为鸭子会出油，所以汁不能太干。

   
5. 第5步.

   鸭肉起锅后，锅底酱汁去油，淋进斩件的鸭肉，增加香味