客家碌鹅
客家碌鹅的做法说明
这道客家碌鹅在粤菜中也占有一定的份量。今天来分享一下。
客家碌鹅的做法与步骤
- 第1步.
杀好鹅，用少许老抽帮他做个按摩。
- 第2步.
锅中放油先把鹅全身煎至金黄色
- 第3步.
全身煎至金黄色
- 第4步.
煎至金黄色
- 第5步.
放入姜，红葱头，蒜头爆香
- 第6步.
爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味
- 第7步.
加入清水
- 第8步.
放入鹅，清水浸到半身。这样容易快熟。
- 第9步.
焖到30分钟加入少许老抽生抽冰糖调一下色，慢火再焖45分钟。
- 第10步.
捞出鹅大火收汁
- 第11步.
勺子不停搞动
- 第12步.
收到汤汁浓稠
- 第13步.
放入鹅全身再碌一次，让全身稞满酱汁
- 第14步.
这样大功告成。
小贴士
咸香可口，下酒下饭都绝味。
