夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）

夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）的做法说明

上次猎奇向戚风蛋糕实验中牛油果戚风获得了大家的一致好评～
这款戚风由于牛油果本身的质地，口感湿润软糯，单吃也很不错，但夏天快到了可能会有一些腻。
加入青柠汁的打发奶油以其酸味提高轻盈感，搭配牛油果戚风莫名合拍～
再卷入西柚果肉，酸甜叠加！

冰箱冷藏一夜后一口咬下，🎆boom～
先是清爽的果汁在舌头上跳舞，再有轻盈的酸奶油涓涓而来，最后是温柔的牛油果戚风拥抱整个味蕾～

吃腻了传统口味的一定要试试这款🌟甘露玉润蛋糕卷🌟哦～

P.S. 看完小贴士再下手哦！

夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）的食材和调料

牛油果奶昔
牛油果	2个（124g果肉）
牛奶	68克
牛油果戚风蛋糕
牛油果奶昔	72克
白砂糖	15克
食用油	25克
低粉	42克
蛋黄	3个（48克）
蛋白	3个（101克）
白砂糖	15克
青柠奶油
淡奶油	120克
白砂糖	12克
青柠汁	12克
其他
西柚果肉	大概三瓣

夏天🍃甘露润玉蛋糕卷（🥑牛油果戚风佐🍋青柠奶油西柚夹心）的做法与步骤

第1步.
牛油果肉切小块加入牛奶打成奶昔，备用
第2步.
取72克奶昔
第3步.
加入油，糖，搅拌至顺滑。
第4步.
筛入低粉
第5步.
继续搅匀至无颗粒
第6步.
加入蛋黄
第7步.
搅拌顺滑，备用。
第8步.
打发蛋白
第9步.
打至大泡加1/3糖
第10步.
打至小泡再加1/3糖
第11步.
有纹路后加入最后1/3糖
第12步.
继续打发至大尖勾
第13步.
挖一铲子打发蛋白至蛋黄糊中，一字切拌
第14步.
将拌好的蛋黄糊倒回剩下的打发蛋白中
第15步.
切拌到光滑细腻的面糊
第16步.
烤盘铺好油纸/油布
第17步.
高出倒下蛋糕糊，抹平表面，大力震出气泡。烤箱预热150度，我烤了15分钟。
第18步.
烤好了（上色看不到绿了😭
第19步.
倒扣至烤架上
第20步.
趁热撕下油布（嘻嘻出了一个很丑的毛巾面！
第21步.
盖上油布放凉
第22步.
等蛋糕冷却的时候剥出西柚果肉
第23步.
淡奶油加糖打发
第24步.
再加入青柠汁打发至略硬状态
第25步.
把蛋糕翻转过来
第26步.
抹上奶油，放一排西柚果肉。卷上！放冰箱冷藏一夜～
第27步.
早上拿出来切片～就可以吃啦！

小贴士

1:.奶昔不一定要像我打那么多，比例记得是牛奶：牛油果等于1:1.8就行。我准备次做出来的湿润度我觉得正好，上次做1:1.6有点过于湿了，没什么弹性。大家可以根据自己口味调整。
2.我的烤箱其实15min有一点点干了，下次可以缩短一分钟左右，并加盖锡纸。
3. 奶油量自己调整，我这些卷完蛋糕卷还多可一点点。比例是淡奶油：糖：青柠汁等于10:1:1。