蛋筒酸肉—让饭先生林依轮的舌尖翩翩起舞

蛋筒酸肉—让饭先生林依轮的舌尖翩翩起舞的做法说明

侗族人嗜酸，自古便有“侗不离酸” 的说法。据说，因侗区盛产糯米，侗族人 一年四季餐餐吃糯米，不容易消化。以酸 佐食就能帮助消化。 虽然侗族酸味众多，但最出名、最好吃 的还是腌酸肉。 腌酸肉，是直接用生肉腌的，据说可以 腌制数年甚至数十年，年月越久的酸肉越 金贵。最少腌上几个月后后，直接打开切 片就可以吃了。腌制的时间越长，肉味越 美。 酸肉味道鲜美独特，香气宜人清爽上口， 食之不腻，增进食欲。是侗族家家户户和 饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风 味菜。