柔软♥全麦♥提子面包
柔软♥全麦♥提子面包的做法说明
全麦是要补充维生素B
用了75%中种发酵法呈现柔软口味
更多tips后续更新
柔软♥全麦♥提子面包的做法与步骤
- 第1步.
制作中种，直接混合中种材料成团即可
- 第2步.
发酵中种3倍大小 20度+，4-5个小时。 28度2小时。
- 第3步.
中种面团扯成小块， 加入主面团材料混合 搅拌开始
- 第4步.
大概不到10分钟粗筋 然后加入黄油，再来个10-20分钟
- 第5步.
揉好了 根据状态判断是否揉好 薄膜，有弹性，戳个小孔边缘光滑 然后盖上保鲜膜醒半小时
- 第6步.
分割，然后再醒半小时
- 第7步.
擀成写鞋垫子，排气，造型
- 第8步.
割口 ，可以割的深一点 烤出来会清晰好看 当然可以发酵完再割口，看个人喜好，发酵完简单一点
- 第9步.
密闭发酵，大概两倍大，半小时（放烤箱里，下面一碗热水） 拿出来筛一点面粉，这个可以先预热烤箱180度了
- 第10步.
开始烘烤，180度预热5分钟 180度上下火10分钟，加盖锡纸再烤10分钟
- 第11步.
好啦！注意不要立刻拿出 会热胀冷缩，自然冷却一会儿再拿出来
