排骨一锅熟
排骨一锅熟的做法说明
这是妈妈做的一道菜，有菜有主食一锅全做好～
排骨一锅熟的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒煮开去浮沫，捞出沥干水分备用。
- 第3步.
茄子、土豆洗净削皮切块，扁豆剪掉两端头尾洗净切长段，葱切段姜切片。
- 第4步.
锅烧热倒油，调小火放白糖并用铲子搅拌。
- 第5步.
炒至焦糖色并出现小泡泡。
- 第6步.
下入排骨炒至上色。
- 第7步.
放葱姜。
- 第8步.
放料酒。
- 第9步.
放生抽老抽。
- 第10步.
炒匀的样子，颜色很好看。
- 第11步.
烧一锅开水倒进排骨里，水可以多放一些，后面要炖菜。
- 第12步.
汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。
- 第13步.
此时开始和面，我用的面包机，解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。
- 第14步.
排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。
- 第15步.
放15克盐。
- 第16步.
炒匀，借助铲子将表面整理平。
- 第17步.
醒好的面不用揉用手按平。
- 第18步.
擀薄片。
- 第19步.
面饼放油并涂匀。
- 第20步.
均匀撒2克盐
- 第21步.
从一侧卷起。
- 第22步.
卷好的样子。
- 第23步.
用刀切成很窄的条。
- 第24步.
取4-5份叠在一起。
- 第25步.
双手捏住两端边抻边轻轻拧一下，沿锅边放好。
- 第26步.
卷子全部摆放进锅，并开大火炖煮15-20分钟。
- 第27步.
出锅啦，卷子里吸足了汤，颜色很好看哦。
- 第28步.
炖好的菜，肉香菜香～
- 第29步.
欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～
小贴士
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