奶香浓郁的奶酪吐司

奶香浓郁的奶酪吐司的做法说明

#吐司日常
超软又奶香浓郁的奶酪吐司
｡◕ᴗ◕｡

奶香浓郁的奶酪吐司的食材和调料

#SN2066/450克低糖吐司盒3条
吐司粉	640克
盐	8克
糖	90克
奶粉	26克
鲜酵母	18克
奶油奶酪	150克
全蛋液	55克
牛奶	408克
黄油	30克
老面	110

奶香浓郁的奶酪吐司的做法与步骤

第1步.
#老面 T55面粉100克鲜酵母 2克盐 2克水 65克老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。 PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
第2步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留牛奶调整~环境湿度比较大或者面粉吸水不太好的同学请酌量预留30克牛奶后期调整。
第3步.
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
第4步.
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
第5步.
发酵至2.5倍大。
第6步.
将发酵好的面团取出，
第7步.
轻拍排气后等分为6份，约245克/个。
第8步.
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
第9步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
第10步.
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
第11步.
松弛好的面团再次擀开成长条。
第12步.
翻面后自上而下卷起。
第13步.
依次做好。
第14步.
两个一组放入三能低糖吐司盒。
第15步.
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分过一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
第16步.
放入预热好的tf600风炉，155-160度25分钟左右出炉。普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约30分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。 SN金波和黑平吐司盒请延长5分钟左右。
第17步.
出炉震模脱模冷却即可。