八寸戚风蛋糕（基础配方）

八寸戚风蛋糕（基础配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋，由于鸡蛋没有恢复常温，蛋黄散了，但是不影响 P.S.蛋白里千万不要混入油、水、蛋黄

   
2. 第2步.

   蛋白加入细砂糖（分三次加）打至蛋白硬性发泡，可以立起小尖尖，是非常挺立的小尖尖哦～有的配方会说打到湿性发泡（即拉起大弯勾的状态），大弯勾不会开裂但是承重能力不太好，不适合摆水果和摆件，会塌；湿性发泡做出来的戚风比较软，味道好，适合做双色、斑马纹等，直接食用～打好的蛋白放入冰箱冷藏，烤箱，开上下烤170度预热～

   
3. 第3步.

   蛋黄先和砂糖混合均匀，牛奶和玉米油混合至乳化，再将两种混合物混合，混合后再筛入低筋面粉，翻拌混合均匀

   
4. 第4步.

   将蛋白与蛋黄糊混合均匀，切忌打圈，翻拌均匀

   
5. 第5步.

   倒入模具，敲几下，震破气泡

   
6. 第6步.

   放入烤箱，中下层，上下烤，150度，60分钟

   
7. 第7步.

   烤好后，倒扣在烤网上晾凉，再脱模

   
8. 第8步.

   这个是没凉就脱模的，可以看出表面并不平整，但高度和松软回弹度都可以

   
9. 第9步.

   最后放一个，给小可爱儿子6岁生日的宝马车，这个高度应该是越野吧😄 车轮没用奥利奥饼干用黑巧融了之后画的，也不错哦😊