巧克力吐司(小美版)
巧克力吐司(小美版)的做法说明
带点巧克力苦苦味道的吐司
巧克力吐司(小美版)的做法与步骤
- 第1步.
主锅内加入水、鸡蛋、酵母、糖，设置30秒/速度3。
- 第2步.
加入高筋面粉、可可粉，设置30秒/速度3逐渐增加至速度6。
- 第3步.
加入盐，设置4分钟/揉面模式
- 第4步.
加入黄油，设置4分钟/揉面模式
- 第5步.
揉至完全扩展，根据面粉的不同有可能要增加揉面时间(如图有粘壁情况，并不是稀了，是会出手套膜的状态)
- 第6步.
面团有点粘手，可以在手上和揉面垫上抹点油，从主锅中拿出来，整理成表面光滑的状态，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，进行第一次发酵。
- 第7步.
把发酵好的面团平均分出三分，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
- 第8步.
将面团擀成牛舌状，从上往下卷起。
- 第9步.
盖上保鲜膜，静置10分钟。
- 第10步.
再重复一次前两个步骤，擀成牛舌状从上往下卷起。
- 第11步.
收口向下，摆入450g的吐司盒。放置温暖处进行第二次发酵。
- 第12步.
发酵至9分满，预热烤箱，180度烤40分钟，表面上色后及时盖上锡箔纸(10-15分钟后)烤箱根据自家情况，时间自己掌握。
- 第13步.
烤好后，倒出吐司，侧放在晾架上，防止塌腰，表面可以刷一层黄油，成品表面更柔软湿润。
- 第14步.
彻底晾凉后就可以撕着吃了。没吃完的可以密封好放冷冻室保存，吃的时候表面撒点水微波炉加热几分钟，或者蒸热吃。
