可可戚风（17cm加高烟囱模）

可可戚风（17cm加高烟囱模）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶➕油彻底拌匀，再➕糖彻底拌匀，筛入低粉和可可粉翻拌匀，最后倒入蛋黄拌匀（倒入低粉后的搅拌不可过度，翻拌均匀即可）。蛋黄糊盖保鲜膜备用。烤箱开始预热130度

   
2. 第2步.

   蛋白滴入柠檬汁，低速打一小会（十几秒），然后高速打发，分三次加入糖打发，打到如图中差不多直立钩后，转低速整理一下蛋白霜（十几秒）

   
3. 第3步.

   蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

   
4. 第4步.

   倒入戚风模具（17cm中空模即可）。图中只是做试验（6寸活底圆模➕三个小纸杯）。烤箱130度，中层，60分钟左右

   
5. 第5步.

   出炉后大模具需倒扣，纸杯模直立放晾架即可

   
6. 第6步.

   脱模（用脱模刀或徒手脱模都可）

   
7. 第7步.

   晾凉后

   
8. 第8步.

   另一款：加了15克耐烤巧克力豆（蛋白霜和蛋黄糊拌匀后倒入，稍微拌几下即可）（烟囱戚风模）

   
9. 第9步.

   这个角度看，有点密恐💿但巧克力味更浓郁了