红糖红枣枸杞黑米粉戚风（17cm加高烟囱模）
红糖红枣枸杞黑米粉戚风（17cm加高烟囱模）的做法与步骤
- 第1步.
红糖➕水，煮开关火拌匀，晾凉备用
- 第2步.
枸杞浸泡用厨房纸吸干水分，红枣去核切碎
- 第3步.
一部分枸杞均匀铺底
- 第4步.
红糖水中➕油彻底拌匀，筛入粉类切拌均匀，➕蛋黄拌匀，盖保鲜膜备用
- 第5步.
蛋白冷冻10分钟后，滴入柠檬汁开始搅打（电动打蛋器），分三次➕红糖。此时烤箱预热，165度
- 第6步.
蛋白高速打发至直立钩，低速整理一下
- 第7步.
1/3蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀后，都倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，最后➕入红枣碎和枸杞，稍微拌几下即可，防止消泡。
- 第8步.
面糊倒入戚风模具（17cm戚风模具），端起模具拇指按住中间的烟囱，在桌上震几下去掉大气泡。
- 第9步.
烤箱165度，中层，35分钟左右
- 第10步.
出炉倒扣，彻底晾凉
- 第11步.
底部需徒手脱模（徒手脱比用脱模刀更完美）
- 第12步.
因为底部有枸杞，底部最好徒手脱模，外圈和内圈可借助脱模刀（高手也可徒手脱模）
