蛋挞皮菠萝酥
蛋挞皮菠萝酥的做法说明
到了菠萝季节拉～今天的原材料当然是菠萝🍍
可替换不～当然可以哦。
换着法儿吃不同的酥
可以换成榴莲 香蕉 苹果 芒果等 都可以啦，当然切丁捣乱的过程中记得拧干这些的汁水
今天我就以菠萝酥举例子～
另外关于菠萝在炒炒过程中汁水多
1.当然我是直接把多余的汁水倒了～我就没有菠萝炒的很久 没有特别软糯糯的那种
2.将菠萝裹在蛋挞皮里的时候 如果有菠萝汁水记得侧一下蛋挞皮也可以倒了。
这样后期不会黏在锡箔纸上太厉害🧐
😂小小手艺 希望大家支持跟理解
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真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
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抖音上有全部视频过程。
蛋挞皮菠萝酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋挞皮冷冻取出 回温20分钟，
- 第2步.
菠萝切成小块丁我做了10个蛋挞的分量
- 第3步.
差不多272g 最后 习惯性的称了一下
- 第4步.
将菠萝丁跟白糖倒入锅中炒至变透明色盛出备用 如果最后还有水分记得沥干一下哦～糖可以自由添加分量
- 第5步.
取一个蛋挞皮放入小勺子两勺菠萝粒 用蛋挞皮裹住
- 第6步.
收口捏紧 轻轻按压一下 这个时候可能还有多余的菠萝汁可以从一侧倒出来一些哈～
- 第7步.
😂😂我最后还挤出来这么多菠萝汁 因为菠萝粒我没有炒特别的久
- 8.
烤盘上铺上锡纸 烤箱需要提前190度余热五分钟 可以在裹内馅的时候同步进行 节省时间
- 第9步.
将10个裹好的蛋挞皮放入烤箱200度 10分钟 上下层火（自家的烤箱脾气可以微调下）
- 第10步.
这个十分钟里可以同步进行蛋黄液的制作哈哈哈
- 第11步.
蜗牛哥炒的芝麻
- 第12步.
十分钟后取出蛋挞皮 每个上面刷上鸡蛋液 这个有个小技巧 先拨开一侧锡箔纸刷上 然后把这一侧顺势放在烤盘锡箔纸上 （记得烤盘的那层锡纸刷一层油比较好)再刷另外一面 这样保证蛋挞皮好分离🤣🤣两面都刷上
- 第13步.
刷完撒上黑芝麻就好了～
- 第14步.
第二次去烤箱 200度 10分钟
- 第15步.
静静的等待中 终于好了 拨离的时候如果出现粘锡箔纸也有一个小技巧：一手按压住锡箔纸 一手用小刀轻轻刮送底部即可 😂这样拨离能最大程度保持蛋挞皮的形状 最后的最后我觉得我这次糖放少了
- 第16步.
烤箱取来取去的记得带手套哈哈哈
- 第17步.
好酥脆 一口咬下去
- 第18步.
哈哈，满屋子香味
小贴士
1.中间经历了两次烤箱的200度 10分钟
2.（取锡箔纸刷蛋液)拨离技巧：先率先掀起一侧的锡箔纸 刷上鸡蛋液 再将整个锡箔纸撕～避免一下子直接撕蛋挞皮容易破裂🤣🤣毕竟水果水分存在的
3.时间安排 蛋挞皮放凉的过程可以切菠萝丁 混合菠萝丁跟白糖的时候可以余热烤箱+包裹蛋挞皮～烤的时候可以洗洗刷刷锅碗+蛋黄液的制作～当然也可以一步步来都可以 😂只是这样时间安排的妥妥当当的
4.记得锡箔纸刷一层油哈哈哈哈
5鉴定菠萝酥是否脆脆的 可以看表面那层黄色～
6.我是饭团妈 谢谢大家的支持跟点赞 可能写的过程中没有什么专业术语 都是大白话 谢谢大家喜欢
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