青团（豆沙馅）
青团（豆沙馅）的做法说明
清明节是吃青团的季节，同事从家里带来了自家打的麦青汁，于是趁清明放假尝试做青团。第一次做，觉得比较简单，而且成品颜值口感都不错👍
青团（豆沙馅）的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉、粘米粉，白糖、猪油混合拌匀，倒入麦青汁和水搅拌。
- 第2步.
揉成光滑的面团，水的分量自己掌控好，干了加点水，湿了加点糯米粉。
- 第3步.
取40克左右的面团搓成团，压扁，放入开水中煮到浮起捞出。
- 第4步.
煮熟的面团加在生面团中揉匀，这一步是增加米粉的粘性，包起来很容易，不会开裂。
- 第5步.
把揉匀的面团分成20份。
- 第6步.
一个一个相等的小剂子，不熟练的话可以用称称出总重量除以20，得出每个的分量，并逐一称好，每个基本在30克左右，搓成圆形用保鲜膜盖好。
- 第7步.
豆沙每个20克左右，这次没有自己炒豆沙，是买的现成的。
- 第8步.
转圈收口
- 第9步.
收好的口顶部是尖的
- 第10步.
把尖角压下去，整个面团搓成圆形，这样基本不会漏馅
- 第11步.
水烧开上蒸锅，用硅胶垫子蒸不会粘
- 第12步.
用中火，猛火的话可能会爆浆
- 第13步.
蒸8-10分钟左右，期间观察青团表面起泡说明熟了，出锅趁热刷一层油，热时刷油会被青团吸收，冷了不会觉得很油
- 第14步.
糯糯的，皮薄馅多，不是太甜哦
- 第15步.
等完全冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，可以保存一个星期。
小贴士
麦青汁根据浓稀程度进行添加，喜欢口味重的可以多加些，麦青汁加多了相应水就减少些，麦青汁与水的总量不变
