（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔
（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔的做法说明
请叫我油管搬运工，搬运自：cooking tree
（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔的食材和调料
| 奶油（无盐） | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 0.5g |
| 蛋液 | 18克 |
| 高筋粉 | 130g |
| 可可粉 | 10g |
| ————————— | |
| 无盐黄油 | 40g |
| 糖 | 30克 |
| 蛋液 | 35g |
| 香草精 | 2g |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 低筋粉 | 5g |
| 可可粉 | 2克 |
| ————————- | |
| 牛奶味巧克力 | 50g |
| 奶油whipping cream | 25克 |
| ————————— | |
| 奶油 | 40克 |
| 糖 | 5克 |
| 可可粉 | 3克 |
| ———————— | |
| 大芒果 | 一个 |
（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔的做法与步骤
- 第1步.
菜单
- 第2步.
成品欣赏
- 第3步.
成品欣赏
- 第4步.
成品欣赏
- 第5步.
100g无盐黄油室温软化，用蛋抽搅拌成顺滑状态
- 第6步.
搅拌到这样
- 第7步.
加入40g糖，0.5g盐，继续搅拌至完全吸收，质感顺滑。
- 第8步.
加入18g蛋液继续搅拌
- 第9步.
用筛网筛入130g高筋粉，10g可可粉
- 第10步.
搅拌完全吸收均匀，面团是咖啡色
- 第11步.
搅拌到这个样子
- 第12步.
手再捏捏，捏成面团后取出放案板上
- 第13步.
盖上一层油纸（烘培纸），擀面杖擀平。然后冰箱冷藏1小时。
- 第14步.
冷藏完了取出来，那掉油纸。是这样的。
- 第15步.
用模具，模具15cm，切一个正方形。
- 第16步.
剩下的部分切成围边
- 第17步.
底面用叉子叉点小洞。烤箱180度15min。
- 第18步.
40g无盐黄油室温软化后蛋抽搅拌顺滑
- 第19步.
加入30g糖，
- 第20步.
加入35g蛋液
- 第21步.
加入2g香草精（自己看着滴。不用太准）
- 第22步.
筛子筛入：40g杏仁粉，5g低筋粉，2g可可粉
- 第23步.
搅拌
- 第24步.
完全吸收，顺滑状态
- 第25步.
放入烤好的饼底
- 第26步.
用刮刀铺平，烤箱烤180度20min
- 第27步.
烤好了拿出来是这样子的，放入冰箱冷藏
- 第28步.
50g牛奶巧克力，碾碎。加入25g奶油
- 第29步.
微波炉加热30秒
- 第30步.
搅拌搅拌
- 第31步.
铺在上面
- 第32步.
大芒果切开，用圆勺挖出小半球
- 第33步.
40g奶油打发。➕5g糖➕3g可可粉。切拌均匀
- 第34步.
是这个效果。装入裱花袋。裱花嘴可用八齿曲奇嘴。
- 第35步.
芒果排列好
- 第36步.
裱上奶油
- 第37步.
噔噔噔。。完成。冷藏更好吃
