全麦可可麻薯软欧包
全麦可可麻薯软欧包的做法说明
软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心
全麦可可麻薯软欧包的做法与步骤
- 第1步.
准备好做面团的食材
- 第2步.
先液体，再固体放入厨师机和面
- 第3步.
先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜
- 第4步.
整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵
- 第5步.
发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小
- 第6步.
等待过程中做麻薯
- 第7步.
糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒
- 第8步.
锅里上蒸汽后放入蒸8分钟
- 第9步.
蒸好后拿出，放入黄油
- 第10步.
让黄油充分揉和进去
- 第11步.
面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩
- 第12步.
面团拉丝
- 第13步.
按压排气
- 第14步.
平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟
- 第15步.
麻薯分为三份
- 第16步.
取一份面团擀成牛舌状
- 第17步.
麻薯也擀成牛舌状
- 第18步.
麻薯铺在面团上
- 第19步.
撒上坚果之类的，这个可以随意
- 第20步.
卷起
- 第21步.
依次卷好封口码好
- 第22步.
30度发酵20分钟
- 第23步.
发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉
- 第24步.
割出你想要的花纹
- 第25步.
烤箱中层180度20分钟
- 第26步.
烤好的欧包
小贴士
1、没有发酵箱用烤箱发酵也可以，温度注意就行了
2、软欧包口感是间于甜面包和硬面包之间的
