宫保山药
宫保山药的做法说明
微博上看当归妈妈做的『宫保山药』，她还用这个法子做了『宫保鸡丁』，偷偷传到下厨房方便跟着步骤做。🤓（封面图是当归妈妈前几天做的鸡丁）（图文均来自当归妈妈微博@徻事後素）
宫保山药的食材和调料
| 油炸花生米 | 50克 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 葱白 | 100g |
| 红薯淀粉 | 30g |
| 糖 | 20g |
| 镇江香醋 | 15g |
| 白醋 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 脆山药一截（或去皮去骨大鸡腿肉） | 300g左右（鸡腿2只左右） |
| 黄瓜 | 半根 |
宫保山药的做法与步骤
- 第1步.
白糖20克、镇江香醋15克、白醋10克，生抽15克、老抽5克、鸡精少许，以上调料加水调成100克左右的汁备用
- 第2步.
山药去皮（鸡腿肉）洗净，切一厘米左右的小块后焯水。
- 第3步.
控净水后裹上红薯淀粉。
- 第4步.
下入烧至八成热的油锅里炸3分钟左右至颜色微黄后捞出。
- 第5步.
另起锅放少许油，烧热后放入葱白段和少许青红椒片煸炒出香味，盛出待用。
- 第6步.
锅内再放少许油，下葱花、蒜片、干辣椒煸香后倒入调味汁。
- 第7步.
再倒入山药块（鸡肉块）、黄瓜粒、葱白段青红椒片翻炒均匀，再倒入花生米翻炒几下即可。
- 第8步.
完成！
- 第9步.
鸡腿肉版本~
