蒸（小米）蛋糕

蒸（小米）蛋糕的做法说明

蛋糕蒸的好吃，蒸的不上火，口感绵柔！可以用低筋面粉、小米粉、黑米粉等等粗粮。

第1步.
黄小米洗净晾干；
第2步.
小米放入主锅2分钟/速10打磨，1分钟的时候停一下，用刮刀棒把锅壁的粉刮到底。打好的粉倒出清锅；
第3步.
不用打粉的话，主锅要无油无水，主锅插入蝴蝶棒，打入5个全鸡蛋，加入白糖，15分钟/45°C/速4打发；
第4步.
打发到剩下5分钟是，把温度转到0继续打发；（也可以不用，温度直接打到底）
第5步.
在打发期间称好牛奶油混合；烧好一壶蒸蛋糕的开水；（这一步很关键，烧好水打好蛋液马上蒸才不会消泡）
第6步.
小米粉过筛称好；
第7步.
蛋液打发好的状态是插上牙签不倒，快速地往中间倒入小米粉、和牛奶油；用刮刀棒轻轻从边上往中间抹盖住粉末。（这个时候先烧好一壶开水，蛋液打好马上可以蒸；要烤的话，或者烤箱预热175℃）
第8步.
用刮棒把蛋液盖住小米粉，5秒/速3混合；快速倒入模具；
第9步.
盖上保鲜膜或油纸，在刚刚准备好的开水蒸锅上蒸45分钟/V/速1
第10步.
蒸好拿出来；
第11步.
倒扣放凉；
第12步.
脱模完成！