红糖馒头（压面机一发）
红糖馒头（压面机一发）的做法说明
都说要想吃上好吃的馒头是需要花力气的，今天懒妈偷个懒，偿试用压面机来压面团，只要一发，做出的馒头外观非常光滑，口感非常厚实，喜欢的朋友可以试试
又做了一次，非常棒，换一张美美的成品图
红糖馒头（压面机一发）的做法与步骤
- 第1步.
红糖用温牛奶化开，加入酵母搅拌均匀
- 第2步.
将红糖酵母水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，厨师开一档搅拌成团
- 第3步.
转二档揉至光滑
- 第4步.
分成两份，用赶面杖稍微赶薄
- 第5步.
用压面机一遍遍的重复压，8档7档5档分别压5遍蒸出来的馒头非常光滑(第一次压了40遍，估计吓坏一票厨友了)
- 第6步.
压好后表面非常细腻柔滑
- 第7步.
整形
- 第8步.
烤箱预热至35度此时箱内温度约50度，底部放入一盘开水，面团放中层烤架，30分钟取出，面团已经发酵成功，用手轻轻拍一下会回弹回来，有种碰到棉花的感觉，注意：发酵不以时间为准，以状态为准
- 第9步.
放入蒸箱，蒸上13分钟，或用锅冷水上锅蒸8分钟，焖上5分钟蒸箱内温度与室温接近时取出。
- 第10步.
外观非常漂亮
- 第11步.
表面光滑
- 第12步.
内部组织非常完美，吃起来非常厚实的感觉
- 第13步.
放上一张后面做的，美美哒
小贴士
1、我的厨师机是海氏HM770，揉面时间做参考。 2、没有压面机的朋友面团揉光滑后，直接用厨师机开2档揉10－15分钟，蒸出来的馒头就非常漂亮了。 3、关于蒸制时长，我参考了很多菜谱也向做中式面点的师傅请教后，结合自家的鹅妈妈锅与老板牌蒸箱的脾气，总结出步聚9的蒸制时长，关火后焖5分钟到锅(箱）内与锅外温度接近后打开，馒头不易变形。另：蒸制时间太长也会影响馒头的外观，厨友们可以根据自己厨具脾气进行调整。
