小米凉皮
小米凉皮的做法说明
西北人民的智慧体现～
小米凉皮的做法与步骤
- 第1步.
两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。
- 第2步.
用胡萝卜键打碎
- 第3步.
打碎之后用筛网过滤
- 第4步.
加入三勺土豆淀粉搅拌均匀
- 第5步.
拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水。
- 第6步.
平底烤盘刷油
- 第7步.
倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。
- 第8步.
把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟
- 第9步.
煮到米糊鼓起，就熟了
- 第10步.
把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。
- 第11步.
把葱蒜切沫
- 第12步.
把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀
- 第13步.
把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料
- 第14步.
最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上，特别香。
小贴士
有耐心，用两个平盘交替，会提高效率。
