红焖羊肉（无关正宗，纯家人喜欢）

红焖羊肉（无关正宗，纯家人喜欢）的做法说明

家里有一些羊腿，在做咖喱羊的路上，从冰箱翻出来一个蔫了的青萝卜，于是掉头变成了红焖羊。
北京人，纯是自己看着做，没有任何正宗可言，也没吃过正宗的，就是单纯的“做点儿吃的！”
其实，自己在家做菜，家人喜欢吃，就好了。

红焖羊肉（无关正宗，纯家人喜欢）的食材和调料

羊腿肉	700克（其实就是三块腿肉）
胡萝卜	3根
青萝卜	1根
红油郫县豆瓣酱	1勺
香叶	2片
八角	2个
肉桂	2块
肉蔻	半块
小茴香	一小撮
花椒	一小撮
干辣椒	1个
大葱	1根
姜	半块
料酒	适量
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
糖	一丢丢（提味，可不放）
味爸高汤调味料	1勺（可不放）
孜然	适量

红焖羊肉（无关正宗，纯家人喜欢）的做法与步骤

第1步.
准备食材
第2步.
萝卜和羊肉切块，葱切段，姜切片，香料做成香料包（香料包可以防止香料们在锅里乱作一团），把肥油多的羊肉块挑出来，一会儿要先煎。
第3步.
热锅冷油，油热后下葱姜爆香，随后放入肥油多的羊肉块，不翻拌，稍等一会，等肉稍微上色再翻面。我用的夹子，可以让肥肉直接和锅多接触。
第4步.
把刚才那些肉夹出来，煎炒剩下的羊肉，待肉变色后盛出。
第5步.
在锅中放入豆瓣酱翻炒几下，再将羊肉倒入锅内翻炒。随后放入料酒，生抽，老抽。（炒羊肉时忘了拍照，而且当时忘了放老抽，老抽是加水以后放的，但我觉得应该在这一步放）翻炒后的羊腿肉是油红的。
第6步.
在炒肉时烧一壶水，等肉炒的差不多，将水倒入没过羊肉，把香料包也放入。大火烧开，撇去浮沫。（其实没什么浮沫，因为羊肉在水里泡过，血水去的差不多了）开锅后转小火，煮20分钟。
第7步.
20分钟后加入萝卜，再煮10分钟后加入孜然，盐，一丢丢糖和一勺味爸。（盐，酱油这些东西，都是按个人口味放的，没有绝对，家里人不太能吃咸，所以我放盐比较少。糖就放了一颗大花生米那么多，至于味爸，也是为了提鲜放一点，这些放不放没关系的。）
第8步.
煮到萝卜软了就可以吃了，再强调一下，咸味按自己喜好调节哦，酱油，盐，都可以。（一大盆，还剩个底儿，明天打算用来煮面）