8寸戚风万用蛋糕
8寸戚风万用蛋糕的做法说明
八寸蛋糕，可以直接食用也可以用来裱花。
8寸戚风万用蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
洋鸡蛋大个的4个，小的要5个。两个无油无水的容器，分离蛋白。
- 第2步.
分离的蛋黄放入糖15g，搅拌溶解后放入牛奶，。然分三次放入玉米油，每次要等油和蛋黄彻底乳化好才可以下一次哦。
- 第3步.
筛如低粉，Z字形状搅拌，这样免起筋。
- 第4步.
搅拌至表面光滑，提前有流动状态即可。先放入冰箱冷藏待用。
- 第5步.
白砂糖45g分三次放入蛋白中，电动打发至提起打蛋笼有小尖峰状态即可。
- 第6步.
把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，J字形翻拌，均匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续J字翻拌。
- 第7步.
倒入八寸活底模具。
- 第8步.
用一根牙签在蛋糕糊中转几圈。这样可以把小气泡消灭掉哦。
- 第9步.
烤箱戚风模式上下火140℃，预热后放入中下层，烤制50分钟，剩下的五分钟看烤制情况可以出炉。
- 第10步.
放上凉架，倒扣哦倒扣放凉，脱模即可。
- 第11步.
成品图
