红烧肉炖响铃
红烧肉炖响铃的做法说明
写给小伙伴的基础菜谱。红烧肉是红烧系列的基础，如果这个熟练掌握后，那么恭喜你开启了肉肉飙升的新世界大门😏😝。
红烧肉炖响铃的做法与步骤
- 第1步.
提前准备泡发一些黑木耳，容器选稍微深一点的，方便他膨胀，千万不要太多了，因为后期都会发起来的。用无根黑木耳最佳。
- 第2步.
这样的材料准备一下，肉后期只用了一半。
- 第3步.
切成这样大小的小方块，方便入味。
- 第4步.
泡发好了的木耳，洗净待用。
- 第5步.
肉肉放锅烧开，去血水，血沫子浮现出了就可以关火了。
- 第6步.
全部倒掉，用不锈钢漏网盆用冷水冲洗一下，这样肉肉口感紧实。
- 第7步.
全部下锅的集体照，这里需要分岔说一下。如果有充分时间，这里可以提前腌制一下。如果直接开烧，这里就直接加料后加水。
- 第8步.
加盐2平勺，这里如果分量吃不准，后面还有补救机会。所以这里宁可少一些。
- 第9步.
生抽2勺
- 第10步.
老抽2勺，从图片上看的出，一勺量并不多，所以两勺下去，最后实物是咖啡色。如果要颜色深就再多加一勺，同时盐要减少。
- 第11步.
可以放些冰糖吊鲜。
- 第12步.
大致这样的量
- 第13步.
准备这样的小口袋，放大料用，我是自己拿纱布做的。
- 第14步.
香料集体照
- 第15步.
这个是有充分时间腌制版本，如果是现烧，这里就要开始加水了，没过食材。记住水位线。
- 第16步.
水没过食材，开火！
- 第17步.
大火烧开
- 第18步.
烧开5分钟后，转中小火。
- 第19步.
中小火的过程中水量在减少，大概烧20分钟左右转小火。
- 第20步.
这时候是最后一次调味机会，淡了就加盐(不要加生抽)，色浅了就加老抽。但是增加的量不要一次太多，因为还有一次收汁的操作。
- 第21步.
摆盘上绿叶点缀(我不会告诉你是因为我葱用完了，所以香菜兄弟上场了)，完美～_*
小贴士
总结:
1.这里去腥过程还可以增加一步炸油的操作，不放油，大火转中小火，不停翻炒不让粘锅就好，慢慢的会出来一些油。这样的肉表皮会有些硬。此步骤可加可不加。
2.总的操作过程40分钟左右就可以了。猪肉并不难炖，在中小火那阶段可以尝一块，看看口感。
