小米戚风蛋糕

小米戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋将蛋黄和蛋清分离

2. 2.

   蛋黄+40g糖，充分搅拌均匀，使糖全部融化

3. 3.

   加牛奶，充分搅拌均匀

4. 4.

   加玉米油，充分搅拌均匀

5. 5.

   加入小米蛋糕粉，翻拌法。没有颗粒。翻拌好的蛋糊有光亮，拎起蛋抽流畅的低落，但是纹路没有马上消失

6. 6.

   预热烤箱，我家的烤箱上下火搁108度，炉内温度130度

7. 7.

   蛋清里加点白醋，开低档打发，白砂糖分3次加入。最后打成湿性发泡。就是拎起打蛋头成大弯钩，但是大弯钩如果看上去非常的松软，还应该继续打发，但是要经常的停下看看弯钩状态，直到弯钩结实

8. 8.

   将1/3的蛋清糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀

9. 9.

   将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀，默数100下，肯定可以了😄

10. 10.

    将蛋糊倒入6寸和7寸的蛋糕模具中，放入预热好的烤箱

11. 11.

    上下火100度，炉内温度130度，30分钟加盖锡纸。一共烘烤65分钟