戚风纸杯蛋糕 （小白篇）
戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法说明
此方简单好上手 一共做过三次 每次都还算成功 而且一次比一次好
字面学习再好都不如自己做一次的摸索😊
刚出炉会有一点蛋腥味，凉透之后就没了😋
戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法与步骤
- 第1步.
20克白砂糖加入蛋黄中搅拌至略融化
- 第2步.
20g玉米油加入蛋黄液快速搅拌均匀
- 第3步.
继续加入20g牛奶 搅拌均匀
- 第4步.
然后筛入55g低粉搅拌至无干粉状态 放一旁备用。
- 第5步.
接着蛋清中一次性加入40g白砂糖，10滴柠檬汁，5滴香草精，打发至干性发泡 如图。
- 第6步.
挖出1／3蛋清放入蛋黄液盆中翻拌均匀 这一步就可以预热烤箱了，180度👌
- 第7步.
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀，装进裱花袋挤入纸杯八分满即可。
- 第8步.
放入预热好的烤箱 上下火180° 中下层 烤20分😋😋😋😋 约能做中号纸杯13个 👏👏👏
小贴士
1：翻拌手法类似炒菜，左手扶盆，右手抄底翻上去切下来，保持一个方向边转盆边翻切
2：蛋清高速打发 最后低速打几圈 消除大气泡
3：蛋清放大一点的盆里
