韭黄炒滑蛋
韭黄炒滑蛋的做法说明
制作时间：10分钟
制作简易度：★
韭黄炒滑蛋的做法与步骤
- 第1步.
韭黄切除根部5CM的位置丢弃，其它部份切段。
- 第2步.
鸡蛋放入碗内打散，加入盐1/2小匙、鸡精，用筷子打散成蛋液。
- 第3步.
玉米淀粉+水在碗内调匀，加入蛋液中搅匀。
- 第4步.
锅内热2大匙油（炒蛋比较吃油）
- 第5步.
先加入韭黄根部用中火炒约10秒。
- 第6步.
加入韭黄叶及盐1/8小匙用大火快炒约10秒至软身。
- 第7步.
将炉火转为中小火，倒入蛋液。
- 第8步.
一边炒一边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。
- 第9步.
一直到蛋液全部有8成熟的样子，即可盛盘。
- 第10步.
成品
小贴士
1.韭黄很容易熟，炒的时间不用过长，加盐后很容易出水，炒的时侯要用大火快炒。
2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。
