香菇贡丸
香菇贡丸的做法说明
这些用料估计可以做100个丸子，真的超级Q弹，非常好吃，为什么要冰冻肉（不是冰成冰块这样的就是稍微有点硬，可以用手撕的程度），因为搅拌机绞肉的时候有热量，会影响肉质，冰冻后的话，肉质会更好点
香菇贡丸的做法与步骤
- 1.
瘦肉和肥肉分开切成肉糜，放冰箱3-4小时，同时，放一大碗的冷水一起放冰箱
- 2.
瘦肉拿出来分批用料理机打发，加盐成粉白色，再包二层保鲜袋，地上打40下，肥肉用刀切再细点，成肉泥，和瘦肉一起搅拌，期间再放除了泡打粉以外的所有东西
- 第3步.
加香菇末后，再加泡打粉，如上图。
- 第4步.
锅里煮水到70-80度，放手挤出来的丸子，冰水准备好，勺子每次挖泥前沾水，可以防止黏连
- 第5步.
煮熟撩起放冰水降温，装袋放冰冻。
- 第6步.
会弹起来的丸子，哈哈哈
- 第7步.
味道很Q，弹性很好，而且最后的丸子汤也非常鲜
