月妈家：腌萝卜干
月妈家：腌萝卜干的做法说明
冬天，不腌上点酸菜、萝卜干，就好像没过冬😎
月妈家：腌萝卜干的食材和调料
| 萝卜 | |
| 盐 | |
| 五香粉 |
月妈家：腌萝卜干的做法与步骤
- 第1步.
十月底，保定的早市上就会卖这种珍珠萝卜，小小的，嫩嫩的。
- 第2步.
洗净，擦干。
- 第3步.
按竖着的方向，切片，3厘米厚那样。
- 第4步.
一层盐一层萝卜片辅好，目的是用盐，把萝卜的水份杀（Sha一声，保定方言）出来。
- 第5步.
盖上个盖，挡土。两天后，看见水了吧？
- 第6步.
一个一个的放在篦帘上，晒干，要勤翻呦。我用的是烘干机，55度，烘了20个小时。
- 第7步.
成干状。
- 第8步.
撒上点五香粉。
- 第9步.
放在保鲜袋里，放冰箱或阴凉，我放置时间最长的一袋，有一年半😜没坏，照样吃的挺得儿。
- 第10步.
吃的时候提前泡开，放点酱油、醋、辣椒，拌着吃。
小贴士
其实，白萝卜、胡萝卜、撇列等等，都可以这么做。如果想现做现吃，那就做少点，用盐，杀出汤之后，不用晒干，直接拌着吃就行。
