芋儿烧鸡

芋儿烧鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材葱姜蒜、芋头

   
2. 第2步.

   公鸡洗净备用

   
3. 第3步.

   凉水下锅，加入料酒、生姜片、小葱结，烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出

   
4. 第4步.

   热锅凉油，加入生豆瓣酱、花椒粒、大蒜粒、泡椒炒出红油，加少许开水，倒入砂锅中。另起锅，热锅凉油，加生姜片、焯好的鸡块，炒干水分后倒入砂锅中，加开水没过鸡块，小火炖30分钟

   
5. 第5步.

   芋头去皮（戴手套操作）切小块，倒入开水中，加盐煮熟约15分钟捞出备用

   
6. 第6步.

   鸡块炖至30分钟时，再加入熟芋头，大蒜，并加入适量盐、胡椒粉，再炖10分钟

   
7. 第7步.

   撒上香菜，美味即成。