夹馍扣肉
夹馍扣肉的做法说明
经典美食，传统制作方式...
夹馍扣肉的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉，泡打粉，白糖按比例用温水化开，倒在面粉里，揉成光滑的面团。
- 第2步.
面团做成剂子赶成饺子片大小的饼，要厚一些。
- 第3步.
小饼刷一面油，然后对折，用刀背压三条印，用牙签顺着印记扎孔。
- 第4步.
醒发二十分钟，上锅蒸十分钟即可。
- 第5步.
五花肉冷水下锅，加料酒煮至断生。
- 第6步.
煮熟的肉炸至金黄。
- 第7步.
腐乳加糖，鸡精味精调成汁。
- 第8步.
五花肉切薄片
- 第9步.
拌上调好的汁，让肉完全裹上酱汁。
- 第10步.
皮朝下装碗，蒸九十分钟。
- 第11步.
倒出多余的油汁。
- 第12步.
盘子扣在碗上，迅速翻过来。
- 第13步.
摆好荷叶饼即可。
小贴士
1.肉不要炸时间过长，防治炸焦了，时间过长肉发柴发硬。
2.用高压锅蒸也可，三十分钟即可。
3.炸肉时用锅盖挡着点，防治油溅到身上。
