糟骨头蒸蛋 by wqy
糟骨头蒸蛋 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
猪小排 退冰 洗净
- 第2步.
取2汤匙大米 洗净 晾干 用粉碎机 打成米粉
- 第3步.
取3片姜 洗净 切末 小排内 放入姜末 加1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒、3汤匙糟卤 分部加入米粉
- 第4步.
加1小勺糖 提鲜、1小勺盐 搅拌均匀
- 第5步.
放入冰箱 腌制片刻（我腌制了半小时） 取出后 加1汤匙食用油 拌匀
- 第6步.
将小排 码放在盘里 薄薄一层 不要堆叠 加入 2颗蒸蛋 每一侧蛋白加半汤匙水 （可以将鸡蛋 蛋白蛋黄分离，再去蛋白里加水 大概一个鸡蛋放2～3.5倍水量 搅拌均匀 而后倒入盘里空的一侧 而后轻轻放的蛋黄） 葱 去根 洗净 撒上葱花 （葱花也可蒸好后再放，因为蒸过的葱 会变黄）
- 第7步.
取一口锅 加适量水 架上蒸屉 将盆子放入锅内 盖上盖子 开火 水滚 中火蒸制15分钟
- 第8步.
取出 盘子 撒上葱花 根据个人口感 加少量蒸鱼豉油（也可不加）
