芒家红烧肉
芒家红烧肉的做法说明
红烧肉做法太多了，现在就为大家呈上芒果家的红烧肉
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芒家红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切方块
- 第2步.
准备所用调料
- 第3步.
为了纯正，豁出去了，没用便宜的白酒 其实味道我觉得应该一样 我不会喝白酒所以觉得白酒都是一个味道，哈哈
- 第4步.
肉块冷水下锅焯去血水肉腥
- 第5步.
水刚要开的时候关火即可
- 第6步.
锅中放入适量的油 将冰糖化开 熬出糖色（shaǐ）
- 第7步.
下入焯好的肉炒上糖色
- 第8步.
沾匀糖色之后依次下入 干辣椒2个，八角1个 葱段若干，姜片3-4片 白糖1汤匙，酱油5汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙 最后倒入1汤匙白酒去腥提香
- 第9步.
熬香之后倒入可以没过肉的热水 凉水会使肉预冷变紧 热水会使肉软烂酥糯
- 第10步.
盖盖儿闷炖
- 第11步.
熬至肉烂汤没起锅
- 第12步.
撒上香葱沫 配上一碗米饭 那叫一个满足啊
- 第13步.
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小贴士
1.如果想吃更软嫩的在加入热水之后，整锅倒入砂锅中熬制，出来的红烧肉会更软更烂
2.焯肉要冷水下锅，让血水慢慢随着温度升高而排出，而不是预热锁住血水
3.炒好后加入热水炖烂，凉水会让肉瞬间发紧不会把肉煮的软烂酥糯
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