酥式月饼🍪|蛋黄酥🍪|红豆酥

酥式月饼🍪|蛋黄酥🍪|红豆酥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备肉馅，我是提前一天晚上准备的，能剁多碎剁多碎，然后使劲搅拌。不要问我为什么不放盐，因为榨菜真是嗷嗷咸。放了一点黑芝麻，没别的原因，因为好看🙈

   
2. 第2步.

   准备红豆馅，嫌麻烦可以买成品，我觉得添加剂多所以自己动手做。提前泡一夜，然后早起用高压锅压两次，放了玫瑰花更香，红糖比白糖香。压的很烂了以后掏出来炒，像炒月饼馅一样，一定要用不粘锅!

   
3. 第3步.

   水油皮：把水油皮材料扔面包机就可以。面包肉面30min。

   
4. 第4步.

   掏出来是这样的，揉到出膜

   
5. 第5步.

   油酥：非常简单搅拌就可以

   
6. 第6步.

   然后称重，12g一团

   
7. 第7步.

   水油皮20g一团，分好的水油皮一定要盖湿布，不要让油皮变干

   
8. 第8步.

   用手把油皮压扁，放上油酥

   
9. 第9步.

   包油酥（我不会包包子，但是我觉得我有天赋）

   
10. 第10步.

    包好了，然后压扁

    
11. 第11步.

    擀长

    
12. 第12步.

    从下往上卷，卷好放置20min，盖湿布 但是包好所有的油皮已经有20min了，所以从第一个再开始一个循环

    
13. 第13步.

    擀长，然后卷（第二波）

    
14. 第14步.

    擀➡️卷➡️擀➡️卷➡️擀➡️卷（一共五次） 第三次面团可能有点硬。 相信我，没有事儿，越反复起层越好

    
15. 第15步.

    拿起来一个反复五次的面团，对折压扁，

    
16. 第16步.

    放肉，然后收口

    
17. 第17步.

    或者豆沙，或者你想吃的一切

    
18. 第18步.

    收口朝下放入烤盘

    
19. 第19步.

    刷蛋液，想刷多少刷多少，不用含蓄 这不是月饼，不用害怕弄乱花纹 一定要留足够的距离啊，要不然一会你就后悔了

    
20. 第20步.

    放黑芝麻， 不知道为什么放，可能是因为好看， 然后进烤箱， 175度30min 我的烤箱温度比较高，看自己家烤箱脾气

    
21. 第21步.

    出炉就比较炫酷了。

    
22. 第22步.

    蛋黄我是买的，喷白酒烤箱180度8分钟。去腥味。

    
23. 第23步.

    然后掏出来万能的红豆沙，包蛋黄

    
24. 第24步.

    包好蛋黄以后包油皮

    
25. 第25步.

    继续

    
26. 第26步.

    同样的175度进烤箱

    
27. 第27步.

    我喊了口号了，就尝一个

    
28. 第28步.

    给黄胖子穿上衣服