小米蛋糕
小米蛋糕的做法说明
记忆里的小米叫谷子，在9月的时候，满上遍野金灿灿，像是夏天最后的阳光。一碗香喷喷的小米粥，安抚了夏秋更替脆弱的身体，也安抚了农忙的归人的心。小米粥从小喝到大，小米蛋糕还是第一次吃，米香混合着蛋香，没有了五味杂陈，却更凸显了食物最质朴的味道。
又到了9月，季节交替，让本来脆弱的身体肠胃更敏感，这个时候，一块简单的小米蛋糕，照顾全家老少的肠胃~
小米蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
小米提前一天泡好。
- 第2步.
分离蛋清和蛋黄，蛋黄、小米和糖放入料理机一起搅打。
- 第3步.
搅拌成细腻的蛋黄糊。
- 第4步.
蛋白分三次加糖打发至干性。
- 第5步.
舀一部分蛋黄糊加入蛋白中拌匀。
- 第6步.
把拌匀的蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀。
- 第7步.
倒入六寸模具中，震几下，去掉大气泡。
- 第8步.
打开水盒。
- 第9步.
加满水至水位线。
- 第10步.
把蛋糕糊放入电蒸箱中，选择蒸汽功能，时间40分钟，温度80度，按开始键启动程序。
- 第11步.
蛋糕蒸好，马上取出，震一下，去掉一部分热气，马上倒扣放凉。
- 第12步.
切块装盘，大功告成。
小贴士
1、小米要用料理机打的尽量细腻，做出来的蛋糕口感才好。
2、做法与戚风蛋糕差不多，打发蛋白需要打发至干性，搅拌手法用划十字切拌发，不要打圈以防蛋白糊消泡，蛋糕膨发不起来就不松软了。
