无烤箱版戚风蛋糕

无烤箱版戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1 准备食材如图所示。

   
2. 第2步.

   2 蛋清蛋黄分离，蛋清放打蛋盆里，蛋黄放在一个较大的碗里。

   
3. 第3步.

   3 将玉米油和奶粉倒入到蛋黄里。

   
4. 第4步.

   4 玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，筛入到混合蛋液里，手动搅拌均匀，不要搅拌过度以免起筋。

   
5. 第5步.

   5 电动打蛋器高速打至鱼眼泡，第一次加糖10克。继续打到蛋清发白变细腻，第二次加糖15克。

   
6. 第6步.

   6 继续打发至提起有小尖勾。

   
7. 第7步.

   7 用硅胶刮板挖1/3蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   8 拌均匀后倒入到盆里，快速翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   9 倒入蛋糕模具中，从高5厘米处往下震几次，震出气泡。

   
10. 第10步.

    10 盖上保鲜膜，上面扎几个小洞，开锅后上锅蒸25分钟，关火后焖5分钟，取出后拿掉保鲜膜立马倒扣震几下，凉透后脱模。

    
11. 第11步.

    11 松软的蒸蛋糕完成。

    
12. 第12步.

    12 松松软软，非常好吃。

    
13. 第13步.

    13 宝贝自己吃了一半。