猪蹄糕
猪蹄糕的做法说明
第一次中式面点之旅的开启
猪蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
酵母与绵白糖放中间，泡打粉放外围。
- 第2步.
水多次放，第一次放70%，然后和成雪花状。
- 第3步.
刮板干净，手光，砧板光，开始揉面。
- 第4步.
面团光整点后用擀面杖擀三遍
- 第5步.
面团封口保鲜袋包十分钟，醒一醒面团
- 第6步.
去掉25g头，再取一半的面团，分成6个剂子。剩下的还有一半可以做包子也可以做同等份的猪蹄糕。
- 第7步.
擀成原形，注意有一定的厚度。
- 第8步.
半圆排列，刷油，注意半圆油或者涂点肉松或者红豆沙
- 第9步.
再沿着涂油的一边油一边干净的对折，再半圆排列好
- 第10步.
继续如图涂油或者其他
- 第11步.
再中间用美工刀划1/2一刀，反手把两个脚捏紧
- 第12步.
形似猪蹄
- 第13步.
醒发半小时后蒸10分钟。
小贴士
揉好面团保鲜袋包着醒发一会，做好后放蒸笼发半个小时后蒸汽蒸十分钟。喜欢吃甜的可以涂一点豆沙或者咸的就涂点肉松。
