小鲜肉苏式月饼
小鲜肉苏式月饼的食材和调料
| 猪肉馅原料： | |
| 猪肉泥： | 肥肉90克+瘦肉210克 |
| 老抽： | 15克 |
| 生抽： | 20克 |
| 芝麻油： | 35克 |
| 料酒： | 15克 |
| 榨菜碎： | 15克 |
| 姜末： | 15克 |
| 葱末： | 15克 |
| 蛋清： | 一个 |
| 糖： | 3克 |
| 盐： | 2克 |
| 油皮： | |
| 中筋面粉： | 150克 |
| 猪油： | 45克 |
| 水： | 75克 |
| 糖： | 30克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉： | 150克 |
| 猪油： | 75克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄： | 1个 |
| 黑芝麻： | 适量 |
小鲜肉苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将油皮原料混合一起揉均匀，静置15分钟。
- 第2步.
将油酥材料混合一起，分割成15克。
- 第3步.
将油皮分割成20克，把油酥包入到油皮里，静置15分钟。
- 第4步.
将肉馅所有原料混合一起，放冷藏备用。
- 第5步.
用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，静置15分钟。
- 第6步.
再次擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。
- 第7步.
将月饼皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，接口朝下放入烤盘中。
- 第8步.
表面刷蛋黄，撒上黑芝麻。
- 第9步.
放入预热好的烤箱190度30分钟左右即可。
- 第10步.
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