椰奶红豆糕
椰奶红豆糕的做法与步骤
- 第1步.
1.准备100-130克的红豆（红豆份量适合就好，可按个人所需准备，130克会有用剩的情况）
- 第2步.
2.将红豆洗净，并开始尽情浸泡（浸泡时可以常温浸泡也可放冰柜，基本泡上2天红豆就会好好煮了，过程中需要注意水的吸收情况适量加水，如有压力煲请忽略此步骤）
- 第3步.
3.将红豆连同泡红豆的水一并煮开至红豆变软后，加入冰糖，等冰糖完全融化后捞出红豆粒
- 第4步.
4.将吉利丁片加入红豆水中煮融拌匀后，再加入捞出的红豆粒拌匀
- 第5步.
5.将牛奶＋椰奶倒入奶锅中加热，加入适量的砂糖搅拌均匀(加热时文火即可不需要煮开)
- 第6步.
6.将吉利丁片加入到温热的椰奶中煮融拌匀
- 第7步.
7.等两种液体都基本降温后，按偏好先后将其中一种液体倒入模具中，等一层冷藏凝固后再倒入另一液体
小贴士
(1)吉利丁片：水＝1：40，1片5克吉利丁片可凝固200水，所以要注意煮开后红豆水的剩余量要≦200克
(2)全程火候建议是文火，首先是因为吉利丁片不能加温过热，其次是比较好控制
(3)糖是没有规定的，按个人喜好就好，只是作者喜欢冰糖比较清甜滋润
ps：材料份量都可按个人口味偏好改动，只要注意比例就可以了
