桃花酥🌸🌸
桃花酥🌸🌸的做法说明
🌸 成品出来有12个桃花酥
🌸 第一次做就成功的方子
桃花酥🌸🌸的做法与步骤
- 第1步.
所有材料量好待用；
- 第2步.
油皮所有材料全部倒入盘中，揉至光滑；（可以面包机、厨师机选择揉面程序，手工揉面时间耗时较久）
- 第3步.
揉好光滑的面团，盖上保鲜膜自然松弛30分钟；
- 第4步.
酥皮所有材料全部倒入盘中，搅拌均匀成团；
- 第5步.
如果天气热可以，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5分钟；
- 第6步.
松弛好的面团，继续揉出手套膜；
- 第7步.
将做好的酥皮、油皮、馅料等份分成12小份，盖上保鲜膜避免面团变干；
- 第8步.
将油皮擀开包入油酥，收口向下放置直至包完全部油酥；
- 第9步.
所有包好的油酥盖上保鲜膜；
- 第10步.
将包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌按压，擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图牛舌状；
- 第11步.
全部卷好；
- 第12步.
盖上保鲜膜，自然松弛15分钟；
- 第13步.
松弛好的面团如图封口朝上，用手掌轻轻按压；
- 第14步.
用擀面杖轻轻向上擀大概10cm长度；
- 第15步.
向上卷起，全部一个个卷好面团；
- 第16步.
盖上保鲜膜自然松弛30分钟；
- 第17步.
用大拇指在中间轻轻按压，两头捏一起；
- 第18步.
用手按压平；
- 第19步.
包上红豆沙；
- 第20步.
包好馅料后按扁；
- 第21步.
切成等份大小的花瓣，注意不要切到太中间，烤好的花瓣容易掉；
- 第22步.
捏一下，即可成为五个花瓣，转移到烤盘的时候可以用刮板辅助；
- 第23步.
捏好所有的桃花酥，放入烤盘，此时烤箱上下火170度预热10分钟；
- 第24步.
桃花酥中间点缀一点蛋黄液或芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟，再转上下火150度烤15分钟，根据每个烤箱的温差做调整，时刻观察颜色；
- 第25步.
即将出炉啦；
- 第26步.
出炉不要立刻转移，刚烤好比较酥，容易散，放置冷却后再转移；
- 第27步.
完成啦～ 颜色深浅可以通过调整红曲粉的量来决定。
