彩色糯米烧麦
彩色糯米烧麦的做法说明
烧麦又称“烧卖”，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
彩色糯米烧麦的做法与步骤
- 第1步.
把糯米泡一晚水，水刚刚没过糯米，上锅蒸20分钟以上。蒸熟后搅拌开。
- 第2步.
面粉中滴入几滴色素，然后加入开水，用筷子搅成絮状，用手揉成面团。
- 第3步.
把各种颜色的面团揉好后装入保鲜袋中，醒30分钟以上。
- 第4步.
醒面的同时，和馅。肉馅中加入葱花，食盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香搅拌均匀后，再加入玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，焯水的香菇丁以及蒸好的糯米，搅拌均匀。
- 第5步.
锅中放入底油，放入馅料炒制变色。
- 第6步.
把各色面团揉成小剂子，擀成面皮后，边缘再擀薄，擀成荷叶状。
- 第7步.
去一张面皮装入馅料，用虎口处收紧，整理成形，漏出一点馅料。
- 第8步.
把各色烧麦包好放在盖帘上备用。
- 第9步.
锅中加入适量清水烧开后，把防油纸放在笼屉上，再把做好的烧麦放在笼屉上，大火蒸十分钟，关火焖2、3分钟后掀开锅盖。
- 第10步.
掀开锅盖后，色泽艳丽，香味浓郁的彩色糯米烧麦就呈现在你的眼前了！
- 第11步.
美美的拍完照就可以品尝了！
小贴士
蒸糯米的水不要太多，刚刚没过糯米就好。
馅料一定要炒制一下，这样更容易成熟，也更加美味。又不易放的太多。
