凉拌鸡丝
凉拌鸡丝的做法说明
这是沈先生唯一能帮上忙的一道菜
边帮忙边偷吃...
肌肉男撕鸡肉
肌肉男的肌肉没有鸡肉的肌肉多
凉拌鸡丝的食材和调料
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 4块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 调料的香料部分 | |
| 蒜蓉 | 25g |
| 花椒 | 2g |
| 青花椒 | 1g |
| 干辣椒 | 6个 （4g） |
| 白芝麻（烤过的） | 5g |
| 香叶 | 2片 |
| 食用油 | 50g |
| 调料的液体部分 | |
| 生抽 | 60g |
| 料酒 | 35g |
| 陈醋 | 12g |
| 香油 | 5g |
| 蚝油（可选） | 2g |
| 鱼露（可选） | 5g |
凉拌鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
按照用量准备好香料们，没有青花椒的可以全部替换成普通的花椒。
- 第2步.
把干辣椒和香叶都剪成小段，增加接触面积和出了辣椒籽的香料浇油后更加容易出味道。 剪香料的同时起一锅油，大火烧热到冒烟。
- 第3步.
趁油热立马浇在香料上面，滋滋滋的，能明显看到蒜蓉熟了，花椒们表面都炸开了。
- 第4步.
把鸡胸肉煮熟后捞出来撕成鸡丝。 特别推荐一下松肉锤，捞出鸡肉后趁热砸两下就基本出撕了，手动b补两下撕的更细一点就可以了。 浇了油的香料和调料的液体部分全部混合，搅拌均匀后浇在撕好的鸡丝上。
- 第5步.
将黄瓜刨丝，挤干水分拌在一起。 拌一拌就好吃啦~ 夏天把它冰一冰的话更好吃啊~~~
小贴士
-喜欢把油热的特别特别烫再浇的话，可以把干辣椒埋在别的香料底下，不然干辣椒特别容易变黑
-黄瓜丝一定要尽量捏干水分，因为后面接触到酱油类的盐分含量高的调料它还会出一些水。前期不捏干后面就会太多水分，然后吃起来的口感就会觉得糊哒哒的...
-鸡腿肉的口感一定比鸡胸肉好，因为...脂肪多啊。但是鸡胸肉在这道菜里面也是超级好吃哒，撕成鸡丝之后口感差别不会那么明显的
-撕鸡肉强烈推荐松肉锤，煮熟后哐哐两下基本肉就是偏粗一点的肉丝了。
