炒牛肉和而不同之境
炒牛肉和而不同之境的做法说明
和而不同、和实生物，窃以为是粤菜区别于其他菜系的根本特征！
主料和辅料，和而不混、和合有致，原味、辅味和主辅料新味相生、相分、相合，相辅相成，轮番展现。
这是炒牛肉的全新境界⋯⋯
炒牛肉和而不同之境的做法与步骤
- 第1步.
牛𦟌均匀切开，加蕉芋粉、玉米淀粉、糖、油、水，抓匀。其他姜葱盐等调味料不要放进去，待炒制时才加入。
- 第2步.
抓匀的牛𦟌，腌15分钟，面上转入3圈胡椒粉。
- 第3步.
姜葱蒜盐备好，盐和这些味料不混入牛肉里。
- 第4步.
各种料准备就绪。
- 5.
青椒用蒜和盐先炒好备用。
- 第6步.
起锅，倒入盐和辅料。
- 第7步.
倒入牛𦟌，翻炒，落酱油、攒料酒翻炒，再落炒好的青椒，翻炒起锅。
- 第8步.
成品一
- 第9步.
成品二
- 第10步.
成品三
- 第11步.
成品四
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